Alur Pesanan di Dapur
Halaman ini menjelaskan apa yang terjadi pada sebuah pesanan F&B setelah stasiun dan routing disiapkan: kapan tiket muncul, status tiap item, dan bagaimana dapur berhubungan dengan status pesanan.
Tiket per stasiun per putaran
Saat pesanan masuk, tiap baris menjadi item tiket dan dikelompokkan menjadi satu tiket per stasiun per putaran. Satu pesanan berisi kopi dan burger menghasilkan dua tiket dalam putaran yang sama: satu di Bar dan satu di Dapur. Tiap item punya status dan waktunya sendiri, jadi minuman bisa siap sebelum makanan.
Kapan tiket muncul
| Jenis pesanan | Tiket muncul |
|---|---|
| Makan di tempat (meja) | Saat pesanan dibuat, walau tagihan belum dibayar |
| Pesanan dari kasir POS | Saat pesanan dibuat |
| Online: ambil sendiri, antar, pickup | Saat pesanan Dibayar |
Pesanan online yang belum dibayar (misalnya QRIS menunggu) tidak sampai ke dapur. Tagihan meja yang dibayar di akhir tetap tampil di KDS dengan tanda belum dibayar.
Status item
| Status | Arti |
|---|---|
| NEW | Baru masuk |
| PREPARING | Sedang dikerjakan |
| READY | Siap diantar |
| SERVED | Sudah disajikan |
| VOID | Dapur membatalkan item ini |
| CANCELED | Dibatalkan sistem (pesanan dibatalkan atau kedaluwarsa, atau baris dihapus) |
Alur maju: NEW, PREPARING, READY, SERVED. Item cepat (tanpa proses memasak) boleh lompat dari NEW ke READY. Lompatan lain, misalnya NEW langsung SERVED, ditolak.
- Menekan status yang sudah dimiliki item tidak berbuat apa-apa. Dua orang yang menekan tile yang sama tidak membuat langkah terlewat.
- Status tiket dihitung dari item yang masih aktif: semua Disajikan = Disajikan, semua Siap atau Disajikan = Siap, ada yang dimulai = Sedang disiapkan, selain itu Baru.
Recall (mundur satu langkah)
Recall membatalkan bump terakhir: Disajikan kembali ke Siap, Siap kembali ke Sedang disiapkan (atau Baru bila item tidak pernah disiapkan), Sedang disiapkan kembali ke Baru. Item Baru, VOID, dan CANCELED tidak bisa di-recall.
Rush
Rush menandai tiket mendesak. Tiket rush tampil dengan pita merah dan selalu diurutkan paling atas, diikuti tiket terlambat, lalu yang paling lama. Rush bisa dimatikan lagi.
Void
Void dipakai bila dapur tidak bisa membuat item (misalnya bahan habis), dengan alasan opsional. Hanya item Baru, Sedang disiapkan, atau Siap yang bisa di-void, dan void tidak bisa dibatalkan (tambahkan item baru bila perlu).
Void tidak mengubah tagihan. Tagihan dan uang pelanggan tidak berubah. Ubah tagihan atau lakukan refund sebagai langkah terpisah.
Bump massal
Dari layar KDS, satu stasiun bisa memindahkan banyak tiket sekaligus, misalnya semua minuman Bar yang Siap menjadi Disajikan. Bump massal hanya memindahkan item yang masih berstatus awal yang Anda tentukan, sehingga layar yang usang tidak melompati langkah. Item yang tidak bisa pindah dilewati, tidak menggagalkan sisanya.
Putaran pada tagihan terbuka
Putaran 1 adalah pengiriman pertama ke dapur. Bila item ditambahkan ke tagihan terbuka lalu dikirim lagi, item baru itu menjadi putaran berikutnya dengan tiket baru. Tiket lama tidak berubah, dan item yang sudah punya tiket tidak pernah dibuat dua kali (aman terhadap tap ganda atau percobaan ulang).
Pisah dan gabung tagihan
Lihat juga Kelola Tagihan Meja.
| Aksi | Perilaku di dapur |
|---|---|
| Pisah, satu baris penuh pindah | Item tiket ikut barisnya. Bila semua item sebuah tiket pindah, tiketnya ikut pindah; bila sebagian, item itu masuk salinan tiket di tagihan baru. Status dan waktu dipertahankan: hidangan yang sudah Siap tetap Siap |
| Pisah, sebagian jumlah (3 jadi 1 + 2) | Item ikut terbagi seperti barisnya, dengan status yang sama |
| Gabung | Semua tiket tagihan sumber pindah ke tagihan tujuan sebagai putaran lanjutan. Status item tetap |
Hubungan dengan status pesanan
Dapur dan status pesanan berjalan terpisah. Dapur tidak pernah mengubah status pesanan.
| Kejadian | Efek |
|---|---|
| Semua item Disajikan | Status pesanan tidak berubah. POS dapat menawarkan tombol Tandai terkirim (hanya untuk pesanan Dibayar atau Dalam pengiriman; tagihan yang belum dibayar tidak ditawari) |
| Pesanan diubah menjadi Terkirim (dari mana pun) | Semua item yang masih terbuka otomatis menjadi Disajikan, sehingga tidak ada tiket menggantung di layar |
| Pesanan dibatalkan atau pembayaran kedaluwarsa | Item terbuka menjadi CANCELED. Item yang sudah Disajikan tetap |
| Baris pesanan dihapus | Item terbukanya dibatalkan |
| Refund satu baris | Tidak ada efek di dapur (makanan mungkin sudah dibuat) |
Status lama per pesanan di sistem (menunggu, memasak, siap, disajikan) kini ikut terisi sebagai ringkasan item, untuk pesanan yang punya tiket.